Pipsan mansikkahaaste & kesäinen kolmen ruokalajin menu!

Mansikkafanina innostuin heti, kun sain kutsun mansikkahaasteeseen, jossa Pipsa Hurmerinta ja Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto* etsivät maistuvinta mansikkareseptiä. Ruokabloggarit haastettiin kehittelemään ja toteuttamaan herkullisen ja terveellisen mansikan ympärille aterian alku-, pää- ja jälkiruokineen. Oma menukokonaisuus alkoi hahmottumaan aika nopeasti, se on kesäinen, kevyt ja raikas, sopivasti mansikkainen!

Tämä menu on myös gluteeniton ja jälkiruokana vanha kunnon maitokiisseli toimi tänä pannacottien ja bruleiden aikana mainiosti! Makustellaan mansikoilla niin kauan kuin satoa riittää, toivottavasti saa hieman pakastimeenkin, sillä talviaamujen smoothie saa kyllä erikoispiristyksen ja -makeutuksen parista mehevästä suomalaisesta mansikasta! Mansikkaisen makeita hetkiä 😆

MANSIKKAGAZPACHO JA VUOHENJUSTOTOAST

kahdelle

10 kypsää mansikkaa

1/4 vesimelonia

2 tomaattia

1 suippopaprika

1 pieni sipuli

5 cm pätkä kurkkua

ripaus Tapasco-kastiketta tai cayennepippuria

1 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Toastit

4 siivua gluteenitonta paahtoleipää (esim. Fria)

50 g vuohenjuustoa

4 isoa mansikkaa

hunajaa

mustapippuria

Gazpacho: Pilko vihannekset pienemmiksi ja aja mausteiden kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi. Anna viilentyä. Tarkista maku.

Toastit: Levitä vuohenjuusto paahtoleipien päälle ja ohuiksi siivuiksi leikatut mansikat. Makeuta ja mausta halutessasi hunajalla ja mustapippurilla. Laita toinen siivu paahtoleipää päälle. Paahda voileipägrillissä tai pannulla, leikkaa kolmioiksi.

MANSIKKA-CHILI LOHI

kaksi lohifileetä (á n. 200 g)

marinadi:

1 rkl Sweet chili-kastiketta

4 mansikkaa

1 rkl soijakastiketta

1 tl balsamicoa

mustapippuria

—

korianteria

lisukkeeksi salaattia ja/tai uunissa paahdettuja kasviksia

Aja kaikki marinadin ainesosat sauvasekoittimella sileäksi. Voitele lohifileet marinadilla ja anna maustua muutaman tunnin ajan. Grillaa tai paista pannulla. Tarjoile korianterin, salaatin ja/tai uunikasvisten kanssa.

MAITOKIISSELIÄ, MANSIKOITA JA VALKOSUKLAATA

kahdelle

 5 dl täysmaitoa

1 1/2  rkl perunajauhoja

2-3 rkl ruokosokeria

1 tl vaniljasokeria

1 keltuainen

Sekoita kylmään maitoon perunajauhot ja sokerit. Sekoita koko ajan, varo polttamasta pohjaan. Anna kiehahtaa. Lisää keltuainen ja sekoita voimakkaasti liedellä parin minuutin ajan. Siivilöi ja kaada annoskulhoihin. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Tarjoa mansikoiden ja valkosuklaarouheen kera.

*Herkulliset mansikat saatu haastekisaan osallistuessa

With ♥ from beach house kitchen