Kesän huippusadon kurkkuja täällä on popsittu ahkerasti salaateissa, leivän päällä ja lisukkeina hölskytyskurkkuina! Teinpä niistä myös raikasta keittoa vai voisiko tätä kutsua suolaiseksi smoothieksi? Miksipä ei! Raikas ja helposti juotava keitto toimi myös grillatun maissin kanssa ja voisi olla oiva alkuruoka vaikka kekri- tai sadonkorjuupöytään. Meillähän grilli seisoo pihalla kesät ja talvet, joten siihen laitetaan tuli aina kun on kaunis ilma ja ulkona ollaan muutenkin.
Vaikka hempeästä väristä tulee mieleen kevät, niin kyllä pastellit sopivat syksyynkin. Tuovat tuulahduksen raikkautta ja väriä pimeneviin päiviin♥
Ainesosat:
KURKKUKEITTO
400 g turkkilaista jogurttia
400 g kurkkua
2 valkosipulin kynttä
3 rkl hienonnettua, tuoretta minttua
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
LISÄKSI
400 g kypsää maissia
kurkkusiivuja tai -lohkoja
yrttejä esim. ruohosipulia, minttua, basilikaa
mustapippuria
Ohje:
- Pilko kurkut lohkoiksi ja laita blenderiin yhdessä jogurtin, valkosipulinkynsien, mintun lehtien, sitruunamehun ja suolan kanssa.
- Aja sileäksi ja kaada lautasille tai laseihin. Laita pari lusikallista grillattua tai muuten kypsää maissia keiton päälle, sekä kurkkusiivuja/yrttejä. Jos haluat "jogurttiraitoja", niin säästä keittoon tulevasta jogurtista pari lusikallista talteen. Viimeistele mustapippurilla.
6 Kommenttia
Maistuisi kyllä! Kurkku on yllättävän hyvää keittona ja siitä tulee mieleen tsatsikin ihana maku – onhan niissä samoja elementtejä. Tämä olisi tosiaan laseissakin kiva alkuruoka!
Tsatsiki todellakin maistuu tässä keitossa! Alkuruoaksi lasissa tarjoiltuna aika raikas aterian aloitus, ehkä siihen muutama katkarapukin mukaan : )
Kylläpä kuulostaakin aivan ihanan raikkaalta keitolta ja ihanan väristäkin se on!
Kaunista uutta viikkoa sinulle Heli <3
Eikö olekin pastellinen väri : )
Kesäinenhän tämä on, mutta on maistunut nyt lokakuussakin!
Kurkku-jugurtti keitto on ihanaa ja raikasta, olen joskus maustanut myös sitä ripauksella kuivattua ruusun lehteä.
Oih, ruusunlehti antaisi ihanaa lisän! Omaani lisäsin rouhaisun chiliä, sekin toimi.