Jos veneeseen nousee kalastusreissulla hauki, niin vaikka sen perkaaminen on normikalaa haastavampaa, on se erittäin tervetullut kala! Se kun tietää sitä, että luvassa on meheviä kalahampurilaisia. Tällä kertaa hauki (4,9 kg) tuli paikalliskaupan järjestämässä kilpailussa, jossa piti arvata ko. yksilön paino. Kuinkas sattuikaan osasin arvata lähimmäksi ja yrmyniskasta saimme liki 3 kiloa puhdasta filettä. Oikea ruokabloggarin päiväuni, sillä siitä hauesta on kokeiltu paria eri reseptiä perinteisten haukipullien lisäksi. Superherkullisia hampurilaispihvejä saimme aikaan, kun laitoin taikinaan aamulta jääneet kylmäsavulohen siivut. Tässä siis kahden kalan pihvit, nam!
KALAMUREKETAIKINA
gluteeniton, 10 -12 pihviä
1 kg hauen lihaa
100 g kylmäsavulohta
1 rkl voita
1 sipuli
valkosipulinkynsi
2 dl kermaa tai smetanaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kalafondia
1 muna
nippu tilliä
sitruunapippuria
ripaus suolaa
Tarvitset lisäksi
hampurilaissämpylöitä (aika hyvä ohje tässä)
salaattia
majoneesia
punasipulia
korianteria
avocadoa
sitruunaa
mustapippuria
Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Pilko kala pieneksi ja aja sauvasekoittimella melko sileäksi yhdessä jäähdytetyn sipulisilpun ja muiden ainesten kanssa. Muotoile taikinasta pihvejä vedellä kostutetuin käsin ja paista ne joko paistinpannulla tai uunissa kypsiksi. Varo ylipaistamista, sillä silloin niistä tulee kumimaisia. Lämmitä hampurilaissämpylät nopeasti parilalla ja täytä purilaiset oman maun mukaan. Avocado ja korianteri antavat kivaa makutwistiä peruspurilaiseen!
With ♥ from beach house kitchen
4 Kommenttia
Kylmäsavu antoi ihan uuden sävähdyksen, kun olimme jo syöneet tuota haukea aika monella eri tapaa…; ) Vielä täytyy kokeilla, taipuuko hauki fish & chips tyyliin uppopaistettuna kuten tykkään tehdä kuhaa!
Hyvä idea laittaa sekaan lohta. Niin hyvää, kun hauki onkin, ei pieni terästys tee pahaa – eikä reilu loraus kermaa.
Thanks! Hauki on kyllä niin aliarvostettu kala, vaikka siitä saa vaikka mitä herkkuja. Maukasta viikonloppua!
Jestas mikä resepti. Täytyy kyllä sanoa miehelle, että ensi kerralla kun hauen nappaa saa tehdä omin kätösin tätä meikäläiselle. Nami, nami. Kivaa viikonloppua. <3