Arkilounaista voi tulla hittejä omassakin keittiössä! Varsinkin kun käynnissä on kuivakaappien ja pakastimen tyhjennys ja on nopeasti saatava lounas nenän alle. Olen aika ylpeä omasta kekseliäisyydestä ja tahdonvoimasta, sillä vimeiset viikot ovat arjen ruoat löytyneet ihan olemassa olevista “varastoista”, eikä ole haettu take away– ruokaa tai sorruttu kaupan valmistiskien kalliisiin vaihtoehtoihin. Onhan sitä tullut aika monta kertaa pestoa esim. spaghetilla tai muilla makaroneilla syötyä. Puhumattakaan tortilloista ja nachokupeista jämistäytteillä, mutta onpa hyvä mieli kun on saatu hyödynnettyä myös parhaimmat päivänsä nähneet elintarvikkeet herkullisesti ja vieläpä niin, että niistä voi huudella jälkipolvillekin!
Tarjoushaukkana hyödynnän usein lähikaupan euron tai parin laarit ja sieltä on mm. euron halloumi-juustoa syöty nyt salaatissa ja hampurilaisissa. Inkivääristä, sipulista, valkosipulista ja muutamasta mausteesta saa niin huumaavat intialaiset tuoksut keittiöön, joten kermainen curry oli viimeiselle tarjoushalloumille tehtävä! Pakastimen pohjalta nakkasin vielä rautaisan pinaattipussin mausteiseen kastikkeeseen, niin olipa oikea voimaruoka lounaaksi ja jäi illaksikin muulle perheelle. Vähän niin kuin vahingossa syntyi tämä puolessa tunnissa valmistuva ruoka ja vieläpä niillä raaka-aineilla, jotka sillä hetkellä löytyivät valmiina kotoa. Täyden kympin arkiruokaa, suosittelen kokeilemaan vaikkapa jo tänään!
Helppo currykastikepohja sopii myös kanalle, lohelle, kasviksille ja jättiravuilla siitä tulisi luksusruokaa! Itse laitoin minikokoisen kookosmaidon, mutta jos sinulla on sellainen 400 ml purkki, käytä kokonaan. Tykkään että halloumissa on paistettu pinta, joten käytin siivut parilapannulla ennen kastikkeeseen upottamista. Jogurtilla saa kivat vauhtiraidat ja pehmentää makua, bon appetit!
Ainesosat:
200 -250 g halloumia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 cm raastettua inkivääriä
öljyä kuullottamiseen
2-3 tl curryjauhetta
2 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
400 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
150 g pakastepinaattia
1 prk (165 ml) kookosmaitoa
1 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
viimeistelyyn korianteria ja limelohkoja
lisukkeeksi basmatiriisiä
Ohje:
- Jos tarjoat ruuan kanssa riisiä, laita vesi kiehumaan ja lisää riisi.
- Silppua sipulit ja raasta inkivääri.
- Kuullota sipuleita ja inkivääriä tilkassa öljyä miedolla lämmöllä, lisää curry, garam masala ja kurkuma.
- Lisää tomaattimurska, pinaatti ja suola, anna porista 10 minuuttia.
- Lisää kookosmaito ja paista halloumeihin pinta erillisellä paistinpannulla, jos tahdot.
- Lisää kastikkeeseen jogurtti, sekoita ja lisää myös hunaja ja viipaloidut halloumit.
- Tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita esim. garam masalaa.
- Silppua päälle korianteria ja purista limen mehua.
- Tarjoile riisin kanssa.
14 Kommenttia
Tämä oli tosi hyvää ja maistuvaa! Käytin tuoretta pinaattia, ja sitä oli vähän vähemmän, mutta kokonaisuudessaan resepti osoittautui erittäin hyväksi! Kiitos!
Onpa ihana kuulla, kiitos kauniista palautteesta ja kommentista <3
Tuore pinaatti on tosiaan vähän vahvempaa mutta kiva kun ei tartte olla ihan prikulleen raaka-aineiden kanssa, voi luovia ja käyttää mitä jääkaapista löytyy!
Mun ameikkalainen mies sanoi: “If you translate the recipe into English, I’ll probably eat this every week!” Eli niin hyvää oli hänen mielestään. Ja myös minun. Paahdoin vielä sekaan kukkakaalin ja kikherneen jämät. Kiitos – tosi herkkua!
Oi nam ja kiitos ihanasta kommentista! On kyllä meidänkin perheen kasvisruokasuosikki : )
Hassua! Parhaat reseptit syntyvät melkein aina vahingossa 🙂 Tämä näyttää fantastiselta!
Kyllä, niin ne tekevät : )
Onpa herkullisen kuuloinen ruoka ja vaihtoehto ilman lihaa.
Juu, menee päiviäkin ilman lihaa, koska on tarjolla niin herkullisia muita vaihtoehtoja!
Lähtee kokeiluun. Taivaallisen näköistä ja sisältää taas kaikki ne elementit, joita rakastan. 🧡
Ihanaa viikonloppua Heli. 😘
Kiitos, ihanaa uutta viikkoa!
Voi mitä herkkua taas kerran! Meillä on ollut nyt pakastimen tyhjennytprojekti menossa. Mietittiin juuri, että paljonko voi yksi perhe ostaa erilaisia perunapakasteita!!!
Ihanaa torstai-iltaa sinulle Heli <3
Kiitos ihana Outi <3 Meillä ollaan sinä vaiheessa, etä voidaan jo toinen pakastin kohta sulattaa ja hyllytilaa vapautuu keittiöstä koko ajan....Jesss!
Kaapintyhjennysruoat ovat ihan parhaita, sellaista on meilläkni tulossa tänään.
Tulee niin vapautunut tunne kun saa tyhjennettyä hyllyjä ja silti syötyä erinomaisen hyvin! Ja säästöä tulee : )