PARASTA KASVISRUOKAA: MUSTAPAPU-KASVISPULLAT

Kaupallinen yhteistyö Floran kanssa

Helmikuun puolessa välissä alkanut kasvispainotteisen ruoan projekti on haastanut miettimään mahdollisimman herkullisia ja monipuolisia kasvisruokia. Paljon on tullut käytettyä lihankorvikkeita kuten härkistä ja nyhtökauraa, mutta haastavinta on ollut saada lisättyä niitä luonnon omia kasvatteja jokapäiväiseen syömiseen. Tällä hetkellä parasta kasvisruokaa omassa keittiössä ovat erilaiset pullat, pihvit ja letut, joihin kasviksia saa upotettua raasteina lähes huomaamatta. Koekeittiöstä valmistui siis mustapapua ja erilaisia kasviksia sisältäviä meheviä kasvispullia, voilà!

Proteiinipitoinen ja flavonoideja runsaasti sisältävä mustapapu edistää aivojen ja sydämen hyvinvointia. Mustapapuja saa valmiiksi käsiteltyinä ja keitettyinä, jolloin niitä on nopeaa käyttää ruoanvalmistukseen. En tiedä, onko maussa juurikaan eroa, valmiissa tuotteissa liemi saattaa sisältää runsaasti suolaa, joten pienten lasten suuhun sopivamman saa itse valmistamalla.

Tein siis pitkän kaavan mukaan liottamalla ja keittämällä mustapavut itse. Taikinamassaan lisäsin puolet raastettua kesäkurpitsaa, porkkanaa ja palsternakkaa. Taikina voi hyvinkin maustua jääkaapissa yön yli. Varaa vesikulho viereen, kun muotoilet pullat, kostutetuin sormin taikinasta tulee helpommin käsiteltävä ja pullista kauniin pyöreät. Pullat voi paistaa uunissa, mutta paistopinnan ja enemmän makua niihin saa kuitenkin paistinpannulla juoksevalla Floralla paistettuina!

Reilusta taikinasta saa pari pellillistä, tein puolet pullina ja puolet pihveinä. Kasvispullat upotin laadukkaaseen tomaattikastikkeeseen (ei enää kannata liikoja hauduttaa, sillä pullat hajoavat helposti) ja tarjoilin pinaattisen litteän fettucine-pastan kanssa. Taikinasta tehdyt pihvit sopivat hampurilaisiin sekä kvinoan tai kuskusin kylkeen.

Kasvispullat

Beachhousekitchen Kaupallinen yhteistyö Floran kanssa Helmikuun puolessa välissä alkanut kasvispainotteisen ruoan projekti on haastanut miettimään mahdollisimman herkullisia ja monipuolisia kasvisruokia. Paljon on tullut käytettyä lihankorvikkeita kuten… Kasvisruokaa PARASTA KASVISRUOKAA: MUSTAPAPU-KASVISPULLAT European Tulosta resepti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ainesosat:

500 g mustapapuja

1 kesäkurpitsa (400 g)

2 isoa porkkanaa

1 palsternakka

1 dl ruokakermaa (esim. Flora 7%)

1/2 dl korppujauhoja

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 rkl Flora juoksevaa

1 1/2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl savupaprikajauhetta

1 prk tomaattipyreetä (70 g)

1 kananmuna

 

PASTAKASTIKKEESEEN

korkealaatuista tomaattimurskaa (esim. Muttin kirsikkatomaattikastike)

parmesaania

yrttejä esim. persiljaa ja basilikaa

 

HAMPURILAISIIN

hampurilaissämpylöitä

salaattia, tomaattia ja sipulia

cheddarjuustoa

majoneesia

Ohje:

1. Valmista/liota mustapavut ohjeen mukaan. Jos käytät ei-kypsennettyjä, varaudu liottamaan niitä yön yli ja keittämään sen jälkeen 20-30 minuuttia.
2. Laita korppujauhot turpoamaan ruokakermaan. Sekoita joukkoon suola, mustapippuri ja savupaprika.
3. Hienonna sipulit ja kuullota niitä rasvassa. Jäähdytä hetki.
4. Sekoita sipuliseos sekä tomaattipyree korppujauho-maustemassaan.
5. Yhdistä mustapavut ja sipuli-korppujauhoseos. Aja sauvasekoittimella hienommaksi.
6. Pese ja kuori porkkanat ja palsternakka. Raasta ne samoin kuin pesty kesäkurpitsa.
7. Lisää kasvisraasteet ja muna mustapapumassaan. Anna maustua kylmässä.
8. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin pullia ja/tai pihvejä.
9. Paista leivinpaperin päällä 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai pannulla varovasti käännellen.
10. Nauti sellaisenaan, pastakastikkeessa tai hampurilaisissa.

Mustapapupullat ja -pihvit sopivat myös pakastettaviksi. Näin herkullisen hampurilaisen pihveistä tein eilen (kuva alla). Ihan satavarmasti maistuu koko pöytäseurueelle, eikä tarvitse erikseen tehdä lihaversiota. Monikäyttöisestä taikinasta ja valmiista pullista tai pihveistä ei hävikkiä jää, edullista, täyttävää & superherkullista!

P.S. Kasvien voimalla – tiimin vetäjän Alex Nurmen herkullisen kasvis-shaksukan ohjeen löydät täältä. Käy seuraamassa myös Mamma rimpuilee – blogin kasvisruokataivalta. Ensi viikolla luvassa naistenpäivän kunniaksi ihana leivonnainen, hienoa maaliskuuta!

With ♥ from beach house kitchen