TÄYTELÄISET KURPITSA-CHEDDAR CANNELLONIT

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa

Kasvissyöjiä hemmotellaan varsinkin tässä kuussa mitä maistuvimmalla resepteillä. Käynnissä on aika monella lihaton lokakuu ja tässä yksi mainio resepti – kurpitsa-cheddar cannellonit – vaikkapa tulevaksi viikonlopuksi. Eikä tarvitse edes olla kasvissyöjä pitääkseen näistä! Kasvistäytteisten cannellonien täytteestä löytyy mm. Pirkan uutta Monterey Jack -cheddarjuustoa, joka antaa täydellisen koostumuksen ja sopii muihinkin uuniruokiin sekä tietysti hampurilaisiin!

En itse oikein välitä seurata orjallisesti täyttä ehdottomuutta jonkun asian suhteen (aina tulee olla vara joustaa), joten en sitoudu lihattomiin, sokerittomiin tai tipattomiin jaksoihin. Kohtuudella kaikkea. Se täytyy myöntää, että aika lihattomasti olen viime kuukaudet elellyt, kiitos mahtavan sesonkikasvistarjonnan, reseptiikan sekä uusien lihattomien tuoteinnovaatioiden!

Spagettikurpitsasta saa herkullista ja vähähiilihydraattista vehnäspagetin korviketta, mutta se sopii myös cannellonien täytteeksi ja pataruokiin. Mascarpone mielletään käytettäväksi makeissa leivonnaisissa, mutta olipas yllätys, miten täyteläisen maun se antoi näihin kasviscannelloneihin. Sopii siis ruoanlaittoon ja uskoisin, että perinteiseen lasagneen antaisi myös uuden makupiristyksen!

Tämän reseptin mukaan tehtynä kaikki cannelloniputket tulee täytettyä (jos täytettä jäisi, niin sen voi laittaa cannellonien pinnalle). Kun ollaan vielä niin hävikin estotunnelmissakin, niin hyödynnetään ihan koko kurpitsa. Kurpitsan siemenistä saa paahdettuina kivasti koristetta ja rapeutta valmiiden cannellonien pinnalle. Aika täydellistä lokakuisen viikonlopun herkkuruokaa!

Kurpitsa-Cheddar cannellonit

Tulosta resepti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ainesosat:

25 kpl/2 uunivuoallista

cannelloneja (esim. Myllyn paras 250 g/25 putkiloa)

Täytteeksi

2,2-2,3 kg spagettikurpitsa

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

Pirkka Luomu baby pinaattia (pussi 65 g)

¼ tl muskottipähkinää

1 luomu sitruunan raastettu kuori

1 kpl Pirkka Parhaat mascarpone 250 g

2 pkt Pirkka Monterey Jack -cheddarjuustoa (á 180 g)

1 ½ tl suolaa 1 tl mustapippuria

Pohjalle

Pirkka tomaattimurskaa (á 500 g)

Pinnalle

¼ osaa spagettikurpitsasta ja puolet cheddarjuustosta

3 tomaattia siivutettuna

Viimeistelyyn

paahdettuja kurpitsansiemeniä, mustapippuria, yrttejä (esim. oreganoa, basilikaa tai salviaa) sekä Pirkka oliiviöljyä  

Ohje:

OHJE: Halkaise spagettikurpitsa ja koverra siemenet pois. Laita kurpitsan puolikkaat leivinpaperin päälle, rouhi niihin hieman suolaa ja pirskottele oliiviöljyä. Paista 225-asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä. Laske uunin lämpöä n. 175-asteeseen. Huuhtele ja kuivaa kurpitsan siemenet. Laita siemenet pellille ja paahda n. 10 minuuttia. Ripottele päälle sormisuolaa. Kuullota sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet öljyssä. Lisää pienemmäksi pilkotut pinaatit ja sitruunan kuori. Raasta cheddarjuusto. Koverra kurpitsan puolikkaista liha haarukalla ja lusikan avulla. Laita ¾ osaa kurpitsasta kulhoon täytteeksi. Lisää massaan sipuli-pinaattiseos, mascarpone sekä puolet cheddarista. Lisää suola ja mustapippuri. Säästä ¼ spagettikurpitsaa ja puolet juustoraasteesta pinnalle. Cannellonipakkauksesta ja täyteannoksesta tulee valmiita cannelloneja kahteen eri vuokaan tai yhteen suureen uunivuokaan. Jaa tomaattimurska vuokien pohjalle. Aloita cannellonien täyttö asettamalla putkilo kämmentä vasten. Lusikoi pienellä lusikalla täytettä puoleen väliin, käännä cannelloniputki toisin päin ja täytä toinen puoli. Lado täytetyt cannellonit uunivuokaan vieri viereen. Levitä ¼ osaa koverrettua spagettikurpitsamassaa (+ mahdollinen jäänyt täyte) täytettyjen cannellonien päälle, ripottele päälle cheddarjuusto ja siivutetut tomaatit. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia. Ripottele valmiiden cannellonien päälle kurpitsansiemenet, rouhi mustapippuria, silppua yrttejä ja viimeistele laadukkaalla Pirkka oliiviöljyllä.  

Kurpitsa on todella monikäyttöinen ja siitä kokkaa melkein mitä tahansa. Viime syksynä täällä blogissa kurpitsasta valmistui jumalaisen herkullinen risotto ja sen kylkeen kurpitsa-focaccia.

Uudesta K-Ruoka lehdestä löytyy lisää niin kasvis- kuin muitakin ruokareseptejä. Jos et ole omaa kaupan hyllystä saanut, niin klikkaa herkuttelumatkalle täältä!

With ♥ from beach house kitchen