HAUKIHAMPURILAINEN vuosimallia 2019

by Beachhousekitchen
8 Kommenttia

Yksi blogin ensimmäisistä resepteistä vuonna 2014 oli sen kesän hitti haukihampurilainen, jonka olin otsikoinut raflaavasti Hauki on hottis kala. Todella maukas kalapihvin ja hampurilaisen ohje, mutta kuvat voisivat olla enemmän tätä päivää ja herkullisempia, eikös? Olinkin odottanut hetkeä, jolloin leikkuupöydällä olisi tuo kuningaskala ja samalla voisi vähän päivittää reseptiä sekä itse postausta. Nyt tarjolla siis tätä päivää oleva raikas ja aika täydellinen haukihampurilainen, murekeohjetta voi hyödyntää myös muille kaloille kuten kuhalle ja hampurilaissämpyläksi sopivat erinomaisesti kuohkeat briossisämpylät.

Muutama vuosi sitten käytiin nostamassa haukea omalla veneellä mereltä Upinniemenselältä, nyt turvaudutaan mökkirantojen ja kaupantiskien antimiin. Pari viikkoa sitten sain naapurilta yllätyskalan, melkein kaksi ja puolikiloinen hauki taipui moneen eri ruokaan esim. thai hauki curryyn sekä näihin mehevän muheviin haukipihveihin. Puolenkilon satsista tulee koosta riippuen 4-6 pihviä, eli mittaa käyttämäsi hampurilaissämpylän koko ja tee pihveistä sen kokoiset.

Näihin kalapihveihin tullut osa haukea meni pakastimen kautta, sillä en ehtinyt käyttää kaikkea haukea saman viikon aikana. Tein pihvitaikinan tehosekoittimessa ja ajoin sen unelmaisen sileäksi. Viime kesänä kun mökillä saimme kalaa päivittäin ja kaikki käytettiin saman tien, kalapihveihin pilkoin hauen ja kuhan raffisti veitsellä kuutioiksi, taivaallista juuri tuoreesta kalasta! Mökkiolosuhteissa ei sauvasekoittimia siis tarvita.

Niin iso hauki, että mahtui vain osaksi kauniille Muikut by Peggy -leikkuulaudalle.

Kokeilin muuten korppujauhoja pihvien kuorrutteena ja antoi kivan rapsakan pinnan ja näyttääkin hyvältä, eli kun olet muotoillut massasta pihvin, käytä se laakealle lautaselle levitetyissä korppujauhoissa molemmin puolin ja paista sitten kypsäksi. Korkkasimme samalla kesäpihakeittiökauden ja paistoimme pihvit Muurikka -pannussa, aivan superhyvä koostumus tulikin.

Näiden hampurilaisten väliin en halunnut ketsuppia tai sinappia, itselle riitti pelkkä sipaisu majoneesia, salaatti, tomaattikuutiot, hölskytyskurkut sekä siivu silkkisen pehmeätä kotijuustoa. Minulle se täydellisin kesäburgeri on tässä!

haukihampurilainen
Yksi blogin ensimmäisistä resepteistä vuonna 2014 oli sen kesän hitti haukihampurilainen, jonka olin otsikoinut raflaavasti Hauki on hottis kala. Todella maukas kalapihvin ja… Katukeittiöstä HAUKIHAMPURILAINEN vuosimallia 2019 European Tulosta resepti
Annoksia: 4 -6 kpl
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ainesosat:

450 -500 g nahatonta ja ruodotonta haukifileetä

1 salottisipuli

150 g laktoositonta ranskankermaa

1 kananmuna

2 rkl sitruunamehua

2-3 rkl hienonnettua tilliä

1/2 tl sitruunapippuria

1 1/2 tl suolaa

(leivittämiseen gluteenittomia korppujauhoja)

Paistamiseen

rypsiöljyn ja voin seosta

Lisäksi

hampurilaissämpylöitä

hölskytyskurkkuja

tomaattia

kotijuustoa

majoneesia/tsatsikia

salaattia

ruohosipulia

limelohkoja tarjoiluun

Ohje:

  1. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota parin minuutin ajan öljyssä. Jäähdytä.
  2. Laita tehosekoittimeen/blenderiin pienemmäksi leikatut haukifileet, ranskankerma, muna, sipuli ja mausteet. 
  3. Anna maustua hetki kylmässä.
  4. Muotoile kalamassasta kostutetuin käsin 4-6 pihviä ja halutessasi ota pinta korppujauhoissa.
  5. Paista kypsiksi voi-öljyseoksessa ja tarjoile hampurilaissämpylöiden välissä yhdessä lisukkeiden kanssa. 

Lue nämäkin

8 Kommenttia

Jael 07/06/2019 - 21:27

Ai ai että näyttää hyvältä, tuli ihan kamala nälkä kun näin kuvan…Ihanaa viikonloppua Heli.

Vastaa
Beachhousekitchen 09/06/2019 - 11:39

Uskon, että tykkäisit! Ihanaa kesäkuuta sinne kauas : )

Vastaa
Annin Uunissa 07/06/2019 - 09:06

Nyt on saatava haukipurilainen! 😛

Vastaa
Beachhousekitchen 09/06/2019 - 11:39

Tämä oli kyllä onnistunut setti!

Vastaa
Tuuli - Lumo Lifestyle 06/06/2019 - 09:57

Kuinka herkullista jälleen kerran! Nostalgiset mummonkurkut antavat haukipurilaiselle varmasti ihanan raikkaan vivahteen.

Vastaa
Beachhousekitchen 09/06/2019 - 11:44

Ne toivat kivaa raikkautta kokonaisuuteen!

Vastaa
Outi 05/06/2019 - 20:36

Kiitos vaan taas tästä ohjeesta 🙂 Mies heti tuossa hihkaisi, että hitsit, että hän on ihan unohtanut hauen. Herkullisen näköinen burgeri <3
Kivaa iltaa sinulle!

Vastaa
Beachhousekitchen 09/06/2019 - 11:47

Kiitos, ihanan leppoisaa päivää sinnekin!

Vastaa

Kommentoi