Se aito ja oikea mustikkapiirakka pullapohjalla

Niin se vaan mieli muuttuu, ennen vannoin muru- ja taikinapohjien nimiin, mutta nyt himoitsen aitoon pullapohjaan tehtyä mustikkaherkkua! Kyllä se taikinapohjainen ja syntisen voinenkin maistuu vielä, varsinkin jäätelön kanssa, viimeksi naapurilla näin herkuteltiin. Omasta blogista löytyvät kinuskiset jo Carmelitas-mustikkaleivokset, mutta se perinteinen pullainen puuttuu, siksi kirjasin reseptin blogiin ja talteen helposti löytyväksi.

Pääsen vähän leveilemään omalla mustikkasadolla, pakkaseen on saatu muutama sankollinen tänäkin vuonna, vaikka sato on ollut äärimmäisen kurja ja kituvaisen niukka. Onneksi on muutama vakipaikka ja kosteikko, joilta löytyneen arvokkaan sadon voimin pärjäämme ensi talven! Pakkasessa on myös kymmeniä kiloja mansikkaa, “karkkeja” kolmivuotiaan mielestä ja mieluisia sellaisia. Mitä vitamiinipommeja sinä olet tänä vuonna pakastanut talteen talven herkuiksi?

Mustikkapiirakka

Tulosta resepti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ainesosat:

TAIKINA

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 1/2 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 muna

12-14 dl vehnäjauhoja

100 g sulatettua voita 

1 1/2 tl suolaa

TÄYTTEEKSI

8-16 dl mustikoita  (riippuen piirakan koosta puolikas pelti tai kokonainen)

2-4 rkl peruna- tai vehnäjauhoja

1 - 2 rkl vaniljasokeria

VOITELUUN

2 munaa

raesokeria

Ohje:

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää samalla sokeri ja kardemumma.
2. Ala lisäämään jauhoja pari desiä kerrallaan voimakkaasti alustaen. 
3. Lisää sulatettu ja jäähtynyt rasva. Lisää myös muna ja suola.
4.  Lisää loput jauho ja alusta koneella n. 10 minuutin ajan.
5. Laita kohoamaan vedottomaan paikkaan n. 45 minuutiksi.
6. Jos teet piirakkaa koko pellillisen, ota sivuun taikinasta n. 1/6 piirakan päälle tuleviin taikinaristikoihin.
7. Tilsaa mustikat haarukalla ja lisää perunajauhot sekä vaniljasokeri. 
8.  Kauli taikina levyksi ja levitä mustikkasurvos  siten, että reunoista jää kääntövaraa, jotta piirakka täytteineen pysyy koossa.
9. Pyörittele taikinapitkot ja laita ne piiraaseen ristikoiden malliin reunasta reunaan. Voitele reunat munalla ja ripottele päälle raesokeria. 
10. Laita uuni päälle, anna piirakan kohota vielä n. 10 minuutin ajan.
11. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia uunin keskitasolla.

Kuvan pullapohjalla tehty mustikkapiirakka valmistui lähimetsän mustikoista, taikinasta suhteella 60/40, vajaasta puolikkaasta pääsi oma lapsi taitelemaan omat pullahahmonsa.