Perunan uutta tulemista on jo parin vuoden ajan ennustettu, itsekin olen opetellut käyttämään perunoita monipuolisemmin kuin vain lautasella muusina. Keitinperunoista en juurikaan välitä, mutta varhaisperunat ja varsinkin omasta maasta nostetut uudet perunat maistuvat voin kanssa erityisen hyviltä. Oman pihan viljelyslaatikoihin on jo perunat idätetty, jokohan ne uskaltaisi istuttaa maahan? Ennuste lupaa lämmintä vielä alkuviikkoon, ehkä tänään on toimittava. Perunaan voi ihastua uudestaan, kokeilepa näitä omia suosikkireseptejäni!
Karjalaisissa vatruskoissa on yleensä täytteenä vain riisiä, mutta Härkiksellä täytettyinä niistä tulee ruokaisampia ja proteiinipitoisempia. Perunapizzaan voi käyttää edelliseltä aterialta jääneitä valmiiksi keitettyjä perunoita. Perinteisen tomaattikastikkeen sijaan pizzaan tuo kaivattua makua lempeän smetanan ja voimakkaan juustoraasteen yhdistelmä.
Murskatut grilliperunat syntyvät nopeasti jo valmiiksi keitetyistä perunoista. Varsinaista hävikkiherkkua siis! Tiili-pesto-aurasalaatti on kesän herkullisimpia lisukkeita. Sopii erinomaisesti paistetun kalan kanssa. Voisiko näistä resepteistä löytyä ideoita ja inspiraatiota myös kesän piknikeille tai jopa kevään tuleviin juhliin?
Ainesosat:
HÄRKISVATRUSKA:
1 kg perunoita
1 dl graham- tai ohrajauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 pkt (250 g) Härkis – härkäpapuvalmistetta
50 g sulatettua voita voiteluun
PERUNAPIZZAT
Taikina:
2 dl vettä
1 pussi (11 g) kuivahiivaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
TÄYTTEEKSI
12-15 esikeitettyä perunaa
240 g smetanaa
200 g voimakkaan makuista juustoraastetta
1 tl suolaa
timjamia mustapippuria
PERUNASALAATTI
1 kg perunoita
1 rkl suolaa keitinveteen
Tillipesto
½ dl kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä
puntti tilliä
2 rkl öljyä
Lisäksi 125 g Aura gold- sinihomejuustoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
MURSKATUT GRILLIPERUNAT
½ kg keitettyjä kokonaisia ja kuorimattomia perunoita
2 rkl öljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
suolaa ja yrttejä
Ohje:
HÄRKISVATRUSKA
1. Keitä perunat kypsiksi ja soseuta ne survimella tasaiseksi.
2. Lisää jauhot, rikottu kananmuna sekä suola. Vaivaa sekaisin.
3. Taputtele jauhotetuilla käsillä perunamassasta halkaisijaltaan n. 12-15 cm kokoisia ympyröitä.
4. Laita Härkistä reilu ruokalusikallinen kunkin ympyrän toiselle puolelle pohjaa.
5. Käännä toinen puoli päälle ja nypyttele kiinni.
6. Paista 250-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.
PERUNAPIZZAT (3-4KPL)
1. Sekoita kädenlämpimään veteen kuivahiiva ja desi jauhoja. Anna seisoa 5 minuuttia.
2. Lisää jauhot voimakkaasti taikinaa alustaen.
3. Lisää myös suola ja öljy.
4. Anna kohota vedottomassa paikassa vähintään puoli tuntia.
5. Esikeitä perunoita suolatussa vedessä 10 minuuttia. Jäähdytä ja siivuta ohuiksi siivuiksi.
6. Leivo taikinasta leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille 3-4 pizzaa.
7. Raasta juusto ja sekoita smetanan joukkoon yhdessä suolan kanssa.
8. Levitä massa pizzoille ja levitä perunasiivut pizzojen päälle.
9. Paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
10. Viimeistele tuoreella timjamilla.
PERUNASALAATTI:
1. Keitä perunat kypsiksi ja anna jäähtyä hetki.
2. Laita peston ainekset yrttisilppuriin tai hienonna morttelissa.
3. Hienonna Aura Gold- juusto haarukalla ja kuori ja lohko perunat 2-3 osaan.
4. Kaada tillipesto tasaisesti perunalohkoille sekä hienonnettu aurajuusto.
5. Sekoittele hyvin, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
MURSKATUT GRILLIPERUNAT
1. Laita keitetyt perunat leikkuulaudalle ja paina esim. lautasella perunoita hieman kasaan.
2. Sekoita valkosipulimurska, öljy ja suola keskenään. Lusikoi se perunoiden päälle.
3. Grillaa perunoita halsterissa tai grillipannulla noin 5 minuutin ajan.
4. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile heti.
Reseptit julkaistu myös HerkkuLeivonta-lehdessä 2017.
With ♥ from beach house kitchen
4 Kommenttia
Keitetyistä perunoista sain itsekin tarpeeksi lapsena, mutta murskaperunat, kokonaisena paahdetutu uudet perunat ja se perunapizza maistuvat kyllä!
Sama täällä : ) Perunapizza on kyllä sellainen ruoka, johon oli ennakkoluuloja, mutta voi veljet miten hyvää!
Perunarieskat ja -salaatti ovat tämän perheen kestosuosikkeja. Odotan jo innolla kohtuuhintaisia uusia perunoita, että pääsen tekemään herkullista perunasalaattia <3
Aurinkoista viikkoa sinulle Heli ja anna suukko mun leikkikaverille!
Suukko & hali annettu. Minäkin odotan, että hinnat laskevat : ) Perunatkin saimme (tai miesväki sai) maahan kun itse hurvittelin Taste of Helsinki -karkeloissa!