Jamie Oliver hujauttaa pizzataikinaansa reilun kourallisen mannaryynejä (suurimoita) täydellisen rapeuden saavuttamiseksi, vinkkasi minulle ystävättäreni Lontoossa asuva tytär. Tätähän piti heti kokeilla. Nykyään kun leivon pizzaa, annan taikinan seistä jääkaapissa ainakin yön yli, joskus parikin päivää. Pohjasta tulee todellakin rapsakampi eikä se aiheuta vatsakipujakaan. Pohjan paistamiseen tavallisessa uunissa ehdoton on pizzakivi. Laita kivi uuniin maksimilämmöille ja kaulitse pizza leivinpaperin (tarkista että sen lämmönkesto vähintään 250 astetta) päällä, joka on helppo sujauttaa kuuman pizzakiven päälle. Näiden isompien lankkupizzojen paistamiseen laitoin uuniin kaksi pizzakiveä, joiden päälle soikeanmallinen pizza istui paremmin.

Kevään kunniaksi ja pääsiäisen juhlistamiseksi pizza sai hieman värejä ja tietysti kauden kasviksia täytteiksensä. Perinteisen tomaattikastikkeen sijaan pizzan pohjalle levitetään porkkanapyree. Tämän kasvispizzan täytteinä on parsaa, briejuustoa, hillottua punasipulia sekä pistaasipähkinöitä – erikoisempi yhdistelmä, mutta jälleen kerran maistui jopa vannoutuneille lihansyöjille.

Iloista pääsiäistä ja herkkuhetkiä!

PIZZAPOHJA

2 lankkupizzaa

4 dl haaleaa vettä

11 g kuivahiivaa

1 tl hunajaa

2 dl mannasuurimoita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1/2 dl öljyä

Sekoita jauhot ja mannaryynit. Lisää kädenlämpöiseen veteen 1 dl jauhoseosta, johon on sekoitettu kuivahiiva ja lisää veteen myös hunaja. Anna kuplia viiden minuutin ajan. Lisää nesteeseen alustaen koko jauhomäärä, öljy ja lopuksi suola. Anna kohota vähintään tunti. Itse laitan taikinan jääkaappiin ja annan sen olla siellä yön yli. Ota taikina kohoamaan huoneenlämpöön paria tuntia ennen leipomista.

TÄYTTEET

nippu parsaa

150 – 200 g briejuustoa

kourallinen pistaasipähkinöitä

2 punasipulia

300-400 g juustoraastetta

oreganoa ja timjamia

mustapippuria

Keitä tai paista pannulla kuoritut parsat. Leikkaa briejuusto ohuiksi siivuiksi. Murskaa pistaasipähkinät. Hilloa punasipulit alla olevan ohjeen mukaan.

HILLOTTU PUNASIPULI

2 punasipulia

1/2 dl vettä

2 rkl etikkaa

1/2 dl hillosokeria

mustapippuria ja ripaus suolaa

Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita hillosokeri kiehuvaan veteen, lisää etikka ja punasipulisiivut. Anna keittyä noin 10-15 minuutin ajan, kunnes seos on sakeutunut. Jäähdytä ja mausta.

PORKKANAKASTIKE

1/2 kg luomuporkkanoita

1 sipuli

hunajaa

timjamia

suolaa

Pilko porkkanat pieniksi lohkoiksi ja keitä yhdessä sipulin kanssa kypsiksi. Lisää mausteet ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Levitä pyree kaulitun pizzapohjan päälle. Lisää juustoraaste. Levitä hillotut sipulit, parsat ja briejuustosiivut pohjan päälle. Paista 250-asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan. Ripottele valmiin pizzan päälle murskatut pistaasipähkinät, timjamia ja oreganoa. Mausta mustapippurilla makusi mukaan.

 

With ♥ from beach house kitchen